Saanko siis esitellä: maailman paras perunasalaatti, eikä ole muuten edes islantilainen. Vaan pikkusiskoni resepteistä lainattu! Kabulissa – ja nykyään Georgiassa – tätä salaattia tulee harvemmin kuulemma tehtyä, mutta aina kun tapaamme Suomessa, esitän toiveen että tätä saisi edes yhden kerran. Onneksi toivettani yleensä kuunnellaan.
Salaatti sopii syötäväksi sellaisenaan tai vaikkapa grilliruoan kaverina. Juhlapöydän lisukkeena tämä perunasalaatti on vaarallinen, koska muut herkut eivät mahdu enää vatsaan, sillä tätä tulee aina vedeltyä vähintään pari kauhallista.
Salaatin tekeminen vaatii vähän aikaa, mutta sen mokaaminen on vaikeaa. Mitään annostelumääriä ohjeeseen ei ole. Tämä kuuluu tehdä hihaa vähän ravistellen – ja usein maistellen!
Paras perunasalaatti eli ”noin suunnilleen” -ohje
– Kiinteitä perunoita
– Valkosipulia noin yksi kynsi (parempi kuulemma tulee jos laitat kolme kynttä)
– Maustamatonta majoneesia (jonka sekaan voi halutessaan sekoittaa maustamatonta jogurttia niin saa ruoasta vähän kevyempää)
– Pussillinen pakasteherneitä
– Kapriksia (noin hyppysellinen)
– Suolakurkkua kuutioituna pieneksi
– Hieman sinappia ja hieman etikkaa, maun mukaan
– Mustapippuria maun mukaan, suolaa samoin
– Kokonaisia rosee- ja viherpippureita.
Keitä perunat edellisenä päivänä. Kokkauspäivänä kuori perunat ja kuutioi ne. Jätä perunanpalat isoiksi (minusta ne maistuvat paremmalta niin). Paista perunat nopeasti pannulla voissa tai öljyssä yhdessä pieneksi pilkotun valkosipulin kanssa siten, että perunanpalasiin tarttuu vähän ruskeaa väriä. Anna perunoiden jäähtyä jälleen. Sekoita paistettujen perunankuutioiden sekaan herneitä, vähän kapriksia ja vähän suolakurkunpalasia. Lisää sekaan muutama ruokalusikallinen majoneesia (tai majoneesi-jogurttiseosta) ja sekoita. Lisää tarvittaessa majoneesikastiketta. Lisää suolaa ja pippuria, etikkaa ja sinappia. Sekoita varovasti, että perunat eivät muussaannu. Lisäile raaka-aineita oman maun mukaan. Lopuksi heitä salaatin päälle kokonaisia rosee- ja viherpippureita. Jos salaatin päälle haluaa laittaa koristeita, suosittelen tilliä.
Laita paras perunasalaatti jääkaappiin vähintään tunniksi ja sen jälkeen….uuh…se on valmis syötäväksi.
Hyvää ähkyä! (Näppikseni on btw nyt kuolassa.)
PS. Jos mietit jotain muuta helppoa ja mieleenpainuvaa tarjottavaa illanistujaisiin, kannattaa ehdottomasti ottaa testattavaksi tämä islantilainen voileipäkakku. Se on vastoin kaikkia nimensä luomia ennakko-odotuksia lämmin ruokalaji. Aivan ihana mättö-/lohturuoka, jonka voi helposti tehdä myös vegeversiona.
