Isoin ongelmani on, että pullat eivät nouse kunnolla. Tai sitten niistä tulee kuivia vartti uunista ottamisen jälkeen. Onpahan niinkin käynyt, että lopputulos on ollut kova kikkare, joka sattui, kun se tipahti varpaille. Kirjoitin aikanaan korvapuustipohdinnoista tänne blogiin ja sain hirvittävän paljon hyviä vinkkejä. Korvapuustiklinikka-juttu on muutaman vuoden takaa, mutta pullajututhan eivät vanhene.

Pullista tuli ajankohtaista, kun sunnuntaina vietettiin korvapuustipäivää. Pavlovin koirana katselin aikani Instan korvapuustien loputonta kanelintuoksuista kuvavirtaa ja totesin, että ei auta. Nyt on lähdettävä kauppaan ostamaan kaardemummajauhetta (rouhetta täältä ei saa) ja lisää voita. Oli nimittäin aivan pakko saada korvapuusteja! Valmistin korvapuustit Kinuskikissan korvapuustiohjeella.

Näin syntyi pehmeä korvapuusti

En pidä teitä jännityksessä kauempaa: sain aikaan ihmeen nimeltä pehmeä korvapuusti. Hitsiläinen sentään, näistä tuli todella, todella hyviä! Mielettömän kuohkeita. Korvapuustit olivat pehmeitä vielä kolme päivää leipomisen jälkeen. Juuri äsken söin nimittäin viimeisen, eikä sitä tarvinnut käyttää edes mikrossa.

Nämä minun pullani eivät vieläkään ole mitään visuaalisuuden ilotulituksia, mutta sillä ei ole yhtään mitään väliä. Pääasia, että ne nousivat ja niistä tuli hyviä. Noudatin tuota linkkaamaani Kinuskikissan ohjetta pilkuntarkkaan ja tein parit muut temput, jotka listaan nyt tähän alle. Ehkä näistä korvapuustihoitajan vinkeistä on apua teillekin.

• Jätin taikinasta pois kananmunan (ja vähensin jauhoja noin 1 dl).
• Jätin taikinan niin löysäksi, että se ”valui kädessä” – eli siitä ei tullut jämäkkää palloa vaan ennemminkin sellainen lötkö märkä rätti. Kuulostaapa herkulliselta!
• Nostatin taikinan kannellisessa kulhossa. Laitoin kulhon kuumavesihauteeseen keittiön lavuaariin, laitoin kannen päälle ja odottelin pari tuntia.
• Käytin jauhoja vaivaamisessa ja taikinan kaulimisvaiheessa vain todella, todella vähän.
• Laitoin järjettömän määrän täytettä. Täytteisiin meni yhteensä 200 g voita, 3 desiä fariinisokeria, 1 desi kaneli-sokeriseosta ja 3 tl jauhettua kaardemummaa.
• Nostatin pullia pellillä pyyhkeen alla noin 30 min. ennen uuniin laittoa. Voitelin ne hetkeä ennen uuniin lykkäystä maito-voiseoksella, eli en käyttänyt kananmunaa voiteluvaiheessakaan.
• Paistoin pullat uunin ylätasossa ja varoin ylipaistamista. Otin pullat pois heti, kun ne olivat hailakanvaaleanruskeita ja pohja vaaleanruskea.
• Heti kun pullat tulivat ulos uunista, laitoin ne kannelliseen säilytysastiaan.
• Kehu tekee kaikesta parempaa! Hankin riippumatonta todistusaineistoa. Vein naapurille pussillisen, joka kehui aikaansaannoksiani vuolaasti.

Hyviä pullahetkiä!

The post Pehmeä korvapuusti – muutama niksi appeared first on Satu Rämö.

Mokkapalakakku on vakkaritarjottava lähes kaikilla lastensynttäreillä Islannissa. Pehmeä suklaakakku, jota on helppo syödä, helppo tehdä ja helppo muokata, koska päälliset on helppo tuunata synttärisankarin mieltymysten mukaan. Koska suurin osa lapsista on tottunut skúffukakaan ja tykkää siitä, se on varma valinta synttärijuhlapöytäänkin. Olen joskus erehtynyt tilaamaan jonku disney-hahmokuvalla koristellun muka todella, todella hienon kakun leipomosta. Lopputulos: yli satasen hinta ja melkein kaikki jättivät kakun syömättä. Kauniin kakun lankaan en toista kertaa enää mennyt. Sen yhden virheen jälkeen meillä on lastensynttäreille leivottu tämä kakku – tai jätetty kakku kokonaan välistä ja pistetty jäätelövalikoima tilalle.

Mokkapalakakku, ohje

Leivoin kakun kakkuvuoassa, joka oli kooltaan noin puolet uuninpellistä. Kakusta noin puolet katosi 10 lapsen vatsoihin ja se toinen puolikas jäi meidän oman perheen syötäväksi seuraavalle päivälle.

• 2 kananmunaa
• 150 g voita
• 3 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 dl maitoa

Sulata ja jäähdytä voi. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet sokerimunavaahtoon. Lisää voisula ja maito. Kaksi Pampulan ystävistä ei voi syödä maituotuotteita, joten korvasin voin margariinilla ja maidon kauramaidolla ja lopputuloksesta tuli ihan samanlainen. Paista kakkua noin 180-asteisessa uunissa hieman alle puoli tuntia.

Uunihoidon jälkeen mokkapalakakku saa hieman jäähtyä huoneenlämmössä. Valmista sillä välin vaikka tämä kuorrute.

• 75 g voita
• 2 rkl kahvia
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 3,5 dl tomusokeria

Sulata voi ja sekoita voisulaan kuivat aineet. Sekoita tahnaksi ja levitä saman tien kakun päälle, ettei kuorrute ehdi kovettua astiaan jäähtyessään.

Koristele mokkapalakakku ihan millä vain. Jotkut käyttävät kookoshiutaleita, toiset hedelmiä. Aika usein etenkin islantilaisilla lastensynttäreillä skúffukaka koristellaan irtokarkeilla. Niin meilläkin…

Hyvää tuli!

PS. Täältä löytyy lisää suosikkireseptejäni, joista isossa osassa on joku paikallinen islantilainen twisti. Yksi omia kestosuosikkejani on majoneesia sisältävä banaanileipäresepti. Googlasin huvikseni, että onkohan joku islantilainen keksinyt pistää majoa myös suklaakakkuun. Ja kyllä tosiaan löysin sellaisenkin reseptin

The post Mokkapalakakku – lastensynttäreiden kestosuosikki appeared first on Satu Rämö.