Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›
  • Variksenmarja on pohjoisen oma superpilleri

    Voihan vitjat mutta ilahduin tällä viikolla, kun luin Kemikaalicocktailista kattavan jutun suosikkimarjastani eli variksenmarjasta:

    Kotimainen marja, joka on satoisuudeltaan kuin mustikka, helppo kerätä, antioksidanttipommi, joka sisältää enemmän C-vitamiinia kuin mustikka — variksenmarja eli kaarnikka on ollut pitkään niin väheksytty, että oikein harmittaa!

    Siis juuri näin! Olen täsmälleen samaa mieltä. Variksenmarja on ihan mieletön supermarja, joka on ihan turhaan jätetty metsämättäille jäätymään kun koriin on valikoitu mieluummin mustikoita.  Variksenmarjaa on paljon tarjolla, se on äärettömän nopea poimia eikä muussannu rouheissakaan sormissa yhtä helposti kuin mustikka. Kiva ja napakka marja.
    Variksenmarja sisältää todella paljon c-vitamiineja ja sen lisäksi se ehkäisee ainesosiensa ansiosta verensokerinnousua ja jopa kroonisia sairauksia. Kannattaa lukea Nooran blogista tarkemmin noista terveysvaikutuksista ja poimia sieltä linkit lähteisiin.

    Superpillerieitä suoraan pusikosta.
    En tiennytkään, että näissä marjoissa on enemmän C-vitamiinia kuin mustikassa. Variksenmarjan terveellisyys on mahtava lisäargumentti tämän napakan ja pienikokoisen marjan puolesta. Minua itseäni variksenmarjoissa on kiehtonut eniten maku ja koostumus. Niissä maistuu vuoristoilma, laava-aukea ja kova tuuli. Maku on mieto, mutta marjan aromeista tulee joka kerta mieleen Islannin kaunis ja tyhjä ylänkö. Luonnollisestikin näin, sillä näistä maisemista näitä variksenmarjoja eli islantilaisittain kraekiberiä olen tottunut poimimaan.
    Täällä tuulisella saarella kasvaa aika vähän mustikkaa ja niin paljon variksenmarjaa, että se on ollut islantilaisille luonteva käyttömarja jo pitkään.
    Illan hämärtyessä ja sumun laskiessa poimin marjoja joen kohistessa taustalla. Ei voi kyllä täydellisempää iltaretkeä itselleen järjestää.
    Variksenmarja kasvaa ympäri saarta. Parhaimmat marjapaikat olen löytänyt Pohjois- ja Itä-Islannin vuonoista. Nytkin syyskuisella issikkaretkellä syyskuun alussa poimin iltaisin pari parin litran jäätelöpakkausta täyteen marjoja. Evästauoilla hevosten syödessä heinää pistelin variksenmarjoja tyhjään juomapullooni. Oli pakko saada talteen mahdollisimman paljon.
    Hieman oli tarjolla mustikkaakin, mutta variksenmarjaa moninkertaisesti enemmän.
    Islannissa on kivaa käydä marjassa. Ei tarvitse pelätä matelioita, punkkeja saati hirvikärpäsiä. Muita marjastajia on niin vähän, että hyvän paikan löytäessään voi rauhassa kerätä täyteen vaikka kuinka monta ämpäriä. Maaruskan maalama syksyinen maisema muistuttaa ihan satukirjan aukeamaa. Marjojen poimiminen onkin ehdottomasti yksi syksyn luonnon kohokohtia.
    Jaloittelu- ja marjankeruutauko.
    Sitäpaitsi nämä ovat niin hyviä! Perinteisesti variksenmarjoista on tehty täällä hilloa ja mehuja. Jos ei itse ehdi marjaan, voi variksenmarjamehua ostaa muutamista luontaistuotekaupoistakin. Siihen kaupan mehuun itsekin turvaudun, sillä meillä kotona variksenmarjat menevät kokonaisena pakkaseen ja sieltä aamuisin pari ruokalusikallista smoothien sekaan. Kempparin tontilla variksenmarjoista tehtiin muun muassa piirakkaa, juomia ja jäädykettä. Kannattaa tsekata reseptit ja ottaa luonnosta variksenmarjat talteen. Niissä on pohjoinen luonto parhaimmillaan!
  • Kermakakku skyr-täytteellä

    Leivoin kermakakun skyr-täytteellä, koska onhan huomenna kesäiset juhlat. Meillä Islannissa ei vietetä juhannusta eli huomenna ei ole juhannusaattoa, mutta onkin jotain ihan muuta. Nigeria-Islanti-jalkapallo-ottelun tunnelmiin on virittäydytty jo monta päivää.
    Paikalliseen uimahalliimme on viritelty kymmeniä metrejä Islannin-lippunauhaa. Osa firmoista  ja kaupoista sulkee ovensa huomenna aikaisemmin, että mahdollisimman moni pääsee katsomaan peliä. Harrastuksia on uudelleenaikataulutettu. Ja tänään sain kuopuksen päiväkodista sähköpostia, että huomenna vietetään jalkapalloteemapäivää kello 15 näytettävän ottelun takia. ”Ei ole pakko, mutta ne ketkä haluavat, voivat tulla huomenna perjantaina päiväkotiin Islannin lipun väreissä.” Eli siis sinistä, punaista ja valkoista päälle. Jeah. Täällä voi lukea lisää islantilaisten jalkapallohuumasta – ja nähdä sen ihanan Gummin feeling good -videon!
    Minäkin otan osaa. Virittäydyin tähän kaheliin tsembaloon leipomalla ihan rehellisen kermakakun. Se on perisuomalainen kermatäytekakku, joka on koristeltu Islannin-lipuksi ja joka kätkee sisuksiinsa islantilaista skyriä. Hyvää on.
    Viritin kermakakkuun ideoita rakastamastani kahvipöydän herkusta eli peri-islantilaisesta skyr-juustokakusta. Otin sieltä muutaman aineksen ja pyöräytin ne täytteeksi kakkuun. Lopputulos on melkolailla täydellinen. Siis sellainen ihanan kuohkea suomalainen täykkäri, jossa on tuoreita marjoja ja paljon kermavaahtoa. Islantilaisuus tulee kanelinmakuisesta skyr-täytteestä.
    Tästä riittää reilut palat kahdeksalle, jos tarjolla on muutakin.

    Kermakakku skyr-täytteellä

    1 lasi kananmunia
    1 lasi sokeria
    1 lasi vehnäjauhoja
    1 tl leivinjauhetta
    4 dl kuohukermaa
    2 dl vaniljaskyriä
    muutama LU-bastogne-keksi
    mustikoita ja mansikoita
    1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
    2. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja siivilöi jauhoseos munasokerivaahtoon. Sekoita hitaasti lusikalla, älä vatkaile enää tässä kohtaa.
    3. Kaada kakkutaikina kakkuvuokaan (käytän itse silikonivuokaa, halkaisija 18 cm, syvyys 6 cm) ja paista uunin alatasolla noin 175 asteessa noin 20 minuuttia. Riippuu paljon uunista, milloin kakku on valmis, eli tarkkaile leipomusta ja kun pinta alkaa ruskistua, kokeile tikulla kypsyys. Jos pinta uhkaa kärähtää ennen kuin kakku on kypsä, laita uunissa olevan kakun päälle suojaksi kerros leivinpaperia.
    4. Anna kakun jäähtyä. Kumoa sen jälkeen lautaselle ja pistä veitsellä kakku kahteen kerrokseen.
    5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita siitä puolet sivuun.
    5. Tee täyte eli murskaa bastognekeksit murskaksi ja sekoita keksinumurut skyrin ja puolikkaan kermavaahtosatsin kanssa. Lusikoi täyte kakkukerrosten väliin.
    6. Levitä puolet kermavaahdosta kakun päälle ja tee marjoista päivän ja vieraiden mukaan joku kiva kuvio.
    Kyllähän siinä voi Islannin-lipun nähdä, jos tarkkaan katsoo.
    Kivaa juhannusta, jalkapallojuhlaa, työpäivää tai ihan tavallista perjantaita. Vaikka olisi miten kylmä ja pirun sateista, on silti kuitenkin valoisaa. Eikä ole pakkasta, ainakaan kaksinumeroisia lukuja. Ei tarvita talvirenkaita. Paksun talvitakin sijasta ulkona pärjää ohuella untuvatakilla (laitan huomenna jalkapallon kisakatsomoon päälleni myös sadetakin ja sormikkaat). Otetaan tähän mahtavaan kesäriemuun iso pala kakkua!